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葡萄酒的組成成分都有哪些

  • 2022-09-08 09:58:49
  • 來源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:葡萄酒,具有美容、養(yǎng)顏、抗衰老和預(yù)防心腦血管疾病等功效,可是,葡萄酒里的組成成分有哪些,估計(jì)很多人都不是很清楚?

葡萄酒,具有美容、養(yǎng)顏、抗衰老和預(yù)防心腦血管疾病等功效,可是,葡萄酒里的組成成分有哪些,估計(jì)很多人都不是很清楚?今天來聊聊葡萄酒的組成成分。

葡萄酒的成分

水≥80%:釀造葡萄酒的原料,是100%的葡萄汁,而葡萄汁中最多的就是水分,因此,葡萄酒里約80%以上是水。


酒精(學(xué)名乙醇):在葡萄酒釀造過程中,葡萄汁中的部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭簿褪浅Uf的乙醇,一般葡萄酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為10%~16%。按一瓶酒的容量750mL計(jì)算,一瓶葡萄酒約含有75~120毫升酒精。


碳水化合物(糖分):糖分有時(shí)也稱之為殘?zhí)牵饕侵钙咸丫瓢l(fā)酵完畢后,葡萄汁中剩余殘留的糖分!包括葡萄糖、麥芽糖、果糖和蔗糖等,是人機(jī)體生長發(fā)育不可缺少的能量來源。不同類型的葡萄酒糖分差異較大,干紅葡萄酒中含糖量小于4g/L。


有機(jī)酸:為什么葡萄酒喝起來酸酸的?其實(shí),葡萄酒的酸性成分有兩種來源,一種是葡萄汁液中自有的酸性物質(zhì),包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸含量豐富, 另一類源自發(fā)酵過程產(chǎn)生的乳酸和醋酸等,不僅維持體內(nèi)酸堿性平衡具有重要作用,而且對(duì)人體的消化和吸收功能有益。


單寧和色素等天然酚類:葡萄酒之所以具有養(yǎng)生的功效,其實(shí),主要源自于葡萄酒的酚類物質(zhì),包括天然紅色素、單寧和白藜蘆醇等主要來自葡萄皮,葡萄酒一般顏色深紅、高雅瑰麗,含有色素 0.40~0.11g/L。


礦物質(zhì):葡萄酒中的氧化鉀與氧化鎂的比值, 與人類肌肉中的比值相當(dāng)相近。葡萄酒中還含有磷、鈣、鈉、鋁、硫、氯、鐵、硅、鋅、銅及硒等微量元素,是人體代謝不可或缺的微量元素。


氨基酸和蛋白質(zhì):葡萄酒的氮含量一般在 0.050% ~ 0.027%,其蛋白質(zhì)濃度約為 1 g/L, 且含有多種游離氨基酸。可迅速被人體消化、吸收和利用,為人體提供一定的營養(yǎng)支持!


維生素和黃酮:葡萄酒中富含多種B族維生素,能夠提高新陳代謝。另外, 葡萄酒還富含多種類維生素物質(zhì),如肌醇、對(duì)氨基苯甲酸和生物黃酮類化合物,對(duì)調(diào)節(jié)人體的正常生理機(jī)能十分重要。


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