黑松露離開了泥土香氣就會逐漸散失,所以需要了解松露的保存方法。
方法一:收到快遞后將保溫盒打開,放冰箱里冷藏可以保存3-5天。
方法二:將黑松露洗凈晾干表皮水分用錫紙包裹,放在冷凍室冷藏,這是最佳的長期保存方法(12個月)。
黑松露的清洗方法
用牙刷之類的刷子邊沖洗邊刷去黑松露表面的泥,接著沖洗和刷表面的鱗皮和縫隙。
如果買回來的黑松露吃不完,也可以做成黑松露醬來保存,不僅可以保存兩三個月,而且它的做法多樣,拌面拌飯都行。
黑松露醬中加入了大蒜,所以吃起來黑松露的香氣會很淡,所以喜歡純純黑松露香氣的人,可能不會太喜歡這個黑松露醬。
黑松露醬的做法
1、把黑松露洗干凈,切成薄片,再打成碎丁備用(也可以用手切黑松露碎丁,但是黑松露比較脆,切起來有點費手)
2、大蒜10顆左右,打成碎丁備用(喜歡吃大蒜的可以多切些,看個人喜好決定)
3、橄欖油(菜籽油均可)冷油下鍋,加入黑松露丁和大蒜丁,中小火邊熬住邊攪拌,大約10-15分鐘,出香味即可。
保存時油要沒過黑松露醬,不然容易發霉,所以油要放多些。
4、倒入事先消過毒的保鮮罐密封保存(放入冰箱冷藏可保存更長時間)