如今有越來(lái)越多的人購(gòu)買新鮮的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。2021年，美國(guó)消費(fèi)者在有機(jī)水果和蔬菜上的總花費(fèi)超過(guò)了 90億美元。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有什么好處

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不一定比傳統(tǒng)種植的水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)密度更高，但有證據(jù)表明，飲食中殺蟲劑的水平較低在降低患幾種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)中發(fā)揮了作用。與主要食用傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品相比，含有較多有機(jī)水果和蔬菜的飲食具有以下優(yōu)勢(shì)：食用較多有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了25%，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低35%，患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低31%。這可能是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中保護(hù)細(xì)胞的抗氧化劑水平較高造成的。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

有機(jī)蔬菜和傳統(tǒng)種植的蔬菜具有相似的營(yíng)養(yǎng)水平。然而，在不同的天氣條件和土壤中種植的水果和蔬菜可能存在營(yíng)養(yǎng)差異。即使是在相鄰的農(nóng)田中種植的紅辣椒，在營(yíng)養(yǎng)水平上也會(huì)有輕微的差異。食品學(xué)家發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品可能含有更高水平的抗氧化劑。

種植過(guò)程中通常不允許使用合成肥料和殺蟲劑，但種植者可以使用有益的昆蟲或覆蓋物來(lái)控制害蟲和雜草，并使用植物性殺蟲劑或一些已批準(zhǔn)的合成物作為“最后的手段”。種植者必須使用天然的耕作方法，如覆蓋作物、護(hù)根（用以保持水分、消滅雜草等的覆蓋物，如稻草、腐葉或塑料膜）、堆肥和其他天然物質(zhì)，以及無(wú)化學(xué)物質(zhì)的方法來(lái)保持高質(zhì)量的土壤。

種植者必須使用未經(jīng)轉(zhuǎn)基因或未經(jīng)禁止的化學(xué)物質(zhì)處理的有機(jī)種子（無(wú)法獲得時(shí)除外）。農(nóng)業(yè)耕作行為不應(yīng)傷害土地、水、昆蟲或動(dòng)物。農(nóng)場(chǎng)必須在三年內(nèi)不使用違禁物質(zhì)（如化肥、殺蟲劑和除草劑），然后農(nóng)產(chǎn)品才能被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品；美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)此進(jìn)行定期檢查。由于這些嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的殺蟲劑水平確實(shí)比傳統(tǒng)種植的水果和蔬菜要低。