一、葡萄酒的年份是指什么?
葡萄酒的年份往往出現(xiàn)在酒標(biāo)的正面或背面,是指葡萄采摘的年份,它和釀造或裝瓶的時(shí)間不同,這樣的葡萄酒我們稱之為“年份酒”。
二、年份葡萄酒的國家標(biāo)準(zhǔn)
年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量,也可以加入其他年份的葡萄酒。
根據(jù)我國現(xiàn)行國標(biāo)GB15037-2006,年份葡萄酒所占比例不應(yīng)低于80%。
歐美、澳大利亞、新西蘭國家規(guī)定,年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利等南美國家規(guī)定的年份葡萄酒比例不低于75%。
三、年份酒有哪些說法
俗話講,一瓶好葡萄酒七分靠原料,三分靠釀造。能生產(chǎn)出好葡萄的年份,就是好年份。“完美”的年份需要有充足的陽光,恰到好處的降雨,適宜的溫度。光照不足,多云多雨,會(huì)導(dǎo)致葡萄成熟度不夠,易患病、爛果,葡萄品質(zhì)低。過于炎熱、日照時(shí)間太長,葡萄就會(huì)過度成熟,釀出的葡萄酒松弛無力,單寧太苦。干旱、冰雹、霜凍、暴雨等極端天氣,更會(huì)嚴(yán)重影響年份。
在歐洲,葡萄酒年份扮演著非常重要的角色,像法國波爾多、勃艮第、香檳區(qū),氣候變化莫測,除了葡萄生長季節(jié)不定期遭遇的霜凍、冰雹,還有一年四季神出鬼沒的雨水,加上當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)不允許人為去改善和提高葡萄的質(zhì)量產(chǎn)量,酒農(nóng)們只能靠天吃飯,在這種情況下,好年份的葡萄酒就顯得彌足珍貴。
不同類型的葡萄喜歡不同類型的氣候。例如,雷司令在陽光充足、夜晚涼爽的地方長勢好。赤霞珠則需要干燥、炎熱和光照充足的氣候才能成熟。某個(gè)產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的差年份,很可能是當(dāng)?shù)匕灼咸丫频暮媚攴荨?/span>
不少權(quán)威酒評(píng)家、權(quán)威網(wǎng)站都發(fā)布了葡萄酒年份表,對(duì)不同產(chǎn)區(qū)、不同年份的葡萄酒打分,給大家作為選購葡萄酒的參考指南。
四、日常飲用葡萄酒無需講究年份
相對(duì)而言,許多新世界國家產(chǎn)區(qū)的葡萄酒年份差異沒那么明顯,選購時(shí)無需過多考慮。
因?yàn)檫@些新世界國家氣候更加穩(wěn)定,且在葡萄種植或釀造過程中允許灌溉等人工干預(yù),即使遭遇惡劣的氣候條件,技藝精湛的釀酒師仍然能夠“妙手回春”,釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。
此外,市面上還有很多沒有標(biāo)注年份的品牌葡萄酒,往往使用當(dāng)年的葡萄酒混合少量往年的基酒調(diào)配而成,以此確保每年保持不變的品質(zhì)和風(fēng)格。
對(duì)于大眾消費(fèi)者,選購葡萄酒時(shí),年份并不是一個(gè)重要指標(biāo),葡萄酒的口感、風(fēng)味以及你所鐘愛的品牌才是關(guān)注的重點(diǎn)。
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